Entrar na Mammy Choux é sentir o requinte e a frescura da doçaria tradicional
portuguesa e também francesa. São doces que primam pela qualidade e que
fazem crescer água na boca.
COMO SURGE A MUDANÇA PROFISSIONAL PARA A ÁREA DE PASTELARIA (CONFEITISSERIE)?
Antes desta mudança profissional, ocorreu a decisão de dar um maior apoio e assistência à família, mais precisamente aos meus filhos que, na altura, tinham 7 e 9 anos. Não foi fácil abdicar de uma carreira de 25 anos no setor financeiro (banca), em que investi em duas licenciaturas (Psicologia e Direito), uma pós-graduação em Gestão de Recursos Humanos e inúmeros cursos realizados em paralelo.
Ao longo destes anos, passei pelas áreas Comercial e Recursos Humanos, tendo progredido nas funções de Gestora de Clientes, responsável pela Formação e Gestora de Recursos Humanos nos setores particulares, negócios e empresas. Mas foi decisivo e fundamental este período de tempo dedicado à família. Depois, tudo começa quando resolvo realizar uma formação de Cake Design para aperfeiçoar os bolos de aniversário dos miúdos. A partir daí, não parei mais. Participei em mais de 60 formações nas áreas de doçaria, pastelaria, higiene e segurança alimentar, controlo de custos e afins.
Foram vastas horas de aprendizagem e dedicação, com formadores portugueses e internacionais, e uma passagem obrigatória no Le Cordon Bleu, em Paris. E, assim deixei conduzir-me por um novo mundo e avancei para um estimulante desafio: a criação de um espaço elegante, com um conceito inovador, onde pudesse dar na conhecer diversas doçarias caseiras, com serviço de pequenos-almoços, lanches e refeições ligeiras… the new spot in town!
A MAMMY CHOUX FOI, INAUGURADA, RECENTEMENTE. QUAL O CONCEITO DESTE ESPAÇO?
Na Mammy Choux Confeitisserie podem degustar-se doçarias de tradição portuguesa e internacional. Confeitisserie, o termo que criámos e registámos, define o que somos da melhor forma: uma parte confeitaria, a arte de fazer doces ou confeitos; outra, pastelaria com produtos tradicionais e conventuais portugueses, com os seus aromas e paladares intemporais; e ainda um pouco de pâtisserie francesa, com a utilização das suas delicadas técnicas e deliciosas receitas.
Somos também uma mistura de todas estas artes doceiras, como a exposição na loja e as imagens no site e redes sociais bem ilustram. Toda a doçaria é confecionada por nós, resultando numa oferta de produtos com qualidade caseira e fabrico artesanal. Acreditamos que os bolos e as doçarias são componentes essenciais à vivência de bons momentos, sejam eles de celebração ou de partilha. Também a decoração minimalista deste espaço bem iluminado, faz com que o foco de atenção seja direcionado para a vitrine de doçarias, como que de um porta-jóias se tratasse.
COMO DESCREVE A EQUIPA QUE A ACOMPANHA?
São maioritariamente jovens com formação em pastelaria, hotelaria e restauração que formam a nossa equipa. Apesar de ainda em consolidação, pois abrimos recentemente, a equipa já reflete o espírito de cooperação, a energia e a paixão que perseguimos, orientada para o cliente.
A área da confeção está sempre pronta a testar novas criações e o front-office, com maior foco no atendimento ao cliente, encontra-se disponível para dar a conhecer os produtos e orientar os clientes nas suas escolhas. Para além de trabalharmos para alcançar a excelência na qualidade dos nossos produtos, também estamos focados para a qualidade de atendimento ao cliente, que passa inevitavelmente pelo acolhimento na loja, pela simpatia, pela organização do espaço e a eficácia e celeridade do serviço… sempre com um olhar atento ao detalhe!
OS SABORES DA MAMMY CHOUX QUE CRIAM MEMÓRIAS SÃO AQUELES QUE…
Todas as nossas doçarias são de fabrico artesanal, do creme pasteleiro ao doce de ovos, das compotas aos macarons, dos éclairs aos merengues. Como fazemos questão de apresentar qualidade, uma vez mais perseguindo a excelência, utilizamos nas nossas receitas os melhores ingredientes e matérias primas, de fornecedores selecionados pela maior confiança transmitida. Numa frase, queremos fazer melhor, a cada dia que passa…e deixar que os nossos sabores fiquem retidos na memória. Entre muitos outros casos de sucesso, por exemplo, já aconteceu uma cliente que veio tomar o pequeno-almoço connosco e que terminou com um doce e um café. Voltou ao final do dia, já na hora do fecho, para repetir a dita degustação afirmando que tinha passado o dia a pensar no doce. São estas as experiências de sabor que criam memórias!
PARA ALÉM DA DOÇARIA PORTUGUESA, A MAMMY CHOUX APOSTA TAMBÉM NA PÂTISSERIE FRANCESA. SÃO ARTES DE CONFEÇÃO DIFERENTES, MAS QUE SE COMPLEMENTAM NO SABOR QUE “FAZ CRESCER ÁGUA NA BOCA”.
É esse mesmo o conceito, a nossa Confeitisserie… uma mistura das diferentes confeções doceiras, da pastelaria tradicional e conventual portuguesa à pâtisserie francesa, que faz crescer água na boca. A arte de conjugar diferentes tipos de pastelaria ou receitas, com a delicadeza da técnica francesa, resulta numa qualidade de produtos com uma tentadora apresentação para quem nos visita.Os nossos clientes ficam encantados com a nossa oferta disponível. Expressões como “que maravilha”, “isto é uma tentação”, “nem sei qual vou experimentar”, “já merecíamos um espaço assim”… fazem mesmo crescer água na boca!
DEFINIR UM DOCE DE ELEIÇÃO NÃO É FÁCIL, MAS O QUE GOSTARIA DE DESTACAR DENTRO DA CONFEITISSERIE?
Da nossa Confeitisserie constam os deliciosos macarons, os éclairs, puffs e Paris Brest (feitos de massa choux), semi-frios e mousses finas, tarteletes de base crocante, merengues coloridos e pastéis estaladiços, passando por uma diversidade de cakes e doçaria conventual. Entre outras guloseimas, dispomos também de brigadeiros, amendoins caramelizados, cakepops e cookies variadas. E em paralelo, temos para as festas de aniversário, ou momentos de partilha, um vasto leque de referências feitos por encomenda: bolos festivos estilizados, cheesecake, brownie, toucinho do céu, encharcada, pudim abade de Priscos e o bolo suspiro da Mammy. É realmente difícil destacar alguma doçaria dentro da Confeitisserie, mas realçamos a qualidade, o sabor, a delicadeza, o usufruir o momento no nosso espaço, “a experiência do prazer e do querer repetir” e o simpático e atencioso atendimento da nossa equipa. Para além da nossa Confeitisserie, servimos pequenos-almoços, almoços (refeições ligeiras na qualquer hora do dia), crepes, gelados e bowls, sumos naturais, cocktails e muito mais… e ainda, elaboramos um brunch aos fins-de-semana e feriados! De salientar que, na Mammy Choux, dispomos de bonitas embalagens que poderão ser recheadas de doces, para oferecer a quem mais se gosta, e temos também para os nossos clientes um cartão presente que poderá ser adquirido em valores múltiplos de 5€.
Lisbon South Bay
Av. Vasco da Gama, 30 A / 2840-745 Seixal
+351 212 223 627 / +351 927 501 833
Horário: De 3ª feira a Domingo (incluindo feriados),das 7h30 às 19h.
